zupa fasolowa

Okres jesienno - zimowy to czas, kiedy staję się miłośnikiem zup wszelakich. Tegoroczny sezon zupowy zainaugurowałam TYM przepisem, wprowadzając niewielkie modyfikacje.

 

składniki:
30 dkg świeżej fasoli
1 duża marchew
5 ziemniaków
1 czerwona papryka
ząbek czosnku
majeranek, sól, pieprz
mąka kukurydziana
odrobina śmietany
masło
ok. 2 l wody

Ugotować fasolę - ok. 1 godz. Wymienić wodę, dodać pokrojone ziemniaki, marchew, paprykę i czosnek. Doprawić solą i majerankiem i gotować przez ok. 20 minut. Pod koniec gotowania, gdy warzywa będą miękkie podbić mąką ze śmietaną. Zagotować. Dodać trochę masła, doprawić.

sos ekspress

Przepis na ten błyskawiczny sos do makaronu zapamiętałam z jakiegoś programu kulinarnego w tv. Tam przygotowywany był z cebuli i tuńczyka, ale można też zrobić z tego co jest akurat pod ręką. Przygotowanie zajmuje tyle, co gotowanie makaronu.

składniki:
cebula, pieczarki, brokuły  - ilość wedle uznania
śmietana 18% - kilka łyżek
parmezan

Podsmażyć na tłuszczu cebulę i pieczarki, brokuły ugotować, a następnie dorzucić na patelnię. Doprawić warzywa do smaku, gorące zalać śmietaną, zamieszać. Polać przygotowany makaron i posypać parmezanem.

zapiekanka

Ziemniaki z mięsem na niedzielny obiad, ale trochę inaczej. Przepis znaleziony TUTAJ

składniki:
1 kg ziemniaków
polędwiczka z indyka
50 dkg pieczarek
2 jajka
15 dkg startego żółtego sera
kilka plasterków szynki
3 łyżki mleka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz, ketchup

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie na półtwardo. Pieczarki pokrojone w plasterki podsmażyć na maśle, do odparowania płynu, przyprawić. Podobnie postąpić - tyle że na oliwie - z pokrojonym na cienkie paski mięsem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, ułożyć warstwę ziemniaków, posypać gałką. Na to wyłożyć mięso i pieczarki polewając ketchupem. Przykryć drugą warstwą ziemniaków, posypać gałką i wylać roztrzepane jajka zmieszane z mlekiem i ułożyć plastry szynki. Posypać tartym serem. Zapiec w temp. 180 stopni przez 45 minut (można przykryć folią alu lub przykrywką; ja tego nie zrobiłam).

chleb domowy

Kupuje chleb tylko wtedy, gdy już nie ma innego wyjścia. Nie znoszę napuszonych, nie dających się pokroić bułek i rozpaćkanych kanapek. Dlatego wolę piec sama. I ciągle poszukuję tego idealnego dla mnie przepisu. Póki co zatrzymałam się NA TYM wprowadzając dwie zmiany - mąkę chlebową mieszam z pszenną i piekę dłużej niż podaje przepis.

 

składniki:

350 g mąki chlebowej

350 g mąki pszennej

2 łyżeczki soli

25 g miękkiego masła

saszetka suchych drożdży
łyżeczka cukru
150 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło, następnie dosypać drożdże z cukrem, zamieszać. Dolać wodę oraz mleko i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, starając się przy tym nie dosypywać mąki. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości (u mnie trwa to ok. 2 godz.). Po tym czasie ciasto uderzyć pięścią, delikatnie wyrobić, włożyć do keksówki wyłożonej papierem i pozostawić przykryte na ok. 30 minut. Potem naciąć, oprószyć mąką i piec przez pierwsze 10 minut w temp. 230 stopni C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni piekąc przez ok. 40 minut (ten czas pieczenia jest u mnie wydłużony w porównaniu do oryginalnego przepisu).

Kluseczki z miseczki

Takie kluseczki przygotowywała mi Babcia. Uwielbiałam je i teraz, gdy takie przygotowuję dla mojego Smyka, robię podwójną porcję i wcinamy razem :)

 

składniki:
opakowanie serka homo (zwykły lub smakowy)
żółtko
2-3 łyżki mąki

Do serka dodać żółtko, a następnie mąkę, w takiej ilości, by masa była umiarkowanie gęsta, wymieszać. Zagotować wodę, lekko osolić. Zanurzać łyżeczkę we wrzątku, nabierać ciasta i kłaść na wodę. Po wypłynięciu gotować ok. 1 minuty. Podawać ze stopionym masłem i cukrem, albo ze zrumienioną bułką tartą, albo z czym kto chce :)

Gnocchi

Bardzo rzadko nadarzała się okazja, żeby spróbować własnoręcznie  zrobić jakiekolwiek kluski, więc większej wprawy nie mam. Ziemniaki jednak uwielbiam w każdej postaci, a że te tradycyjne do obiadu już mi się znudziły, więc porwałam się na zagraniczną wersję kopytek ;)
Bazowy przepis jest TU , a poniżej z moimi niewielkimi modyfikacjami.

składniki:
500 g ziemniaków
200 g mąki
jajko
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach w wodzie bez soli. Następnie obrać ze skórki i przepuścić przez maszynkę. Ciepłe wyłożyć na stolicę, wbić jajko, posolić i wyrabiać ciasto stopniowo dodając mąkę, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleić do ręki (tym razem do ciasta wystarczyło mniej mąki niż podane w przepisie 200g). Gotowe ciasto podzielić na części, formować wałki i ciąć pod kątem na małe kawałki. Charakterystyczne rowki można zrobić widelcem. Kluski wrzucać na osolony wrzątek i gotować 3 min. od wypłynięcia.

Placuszki ze śliwkami

Przyznam, że nie wpadłabym na pomysł placków ze śliwkami, więc gdy wczoraj znalazłam TUTAJ przepis, a do tego jeszcze po pieczeniu placka zostało mi trochę śliwek, nie pozostało nic innego, jak wypróbować. Warto było, placuszki fajne w smaku i na pewno do powtórzenia.

 

składniki:

4 jajka

120 g mąki
3/4 szklanki mleka
łyżka roztopionego masła


1/2 kg śliwek
40 g cukru
cukier puder

Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić pianę, a żółtka z mąką, mlekiem i masłem utrzeć na gładkie ciasto. Połączyć z ubitą pianą. Śliwki wypestkować, pokroić w paseczki i wymieszać z cukrem, a następnie dodać do ciasta. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, podawać posypane cukrem pudrem.
(z tych proporcji wychodzi ok 8 placków wielkości dłoni).