sos ekspress

Przepis na ten błyskawiczny sos do makaronu zapamiętałam z jakiegoś programu kulinarnego w tv. Tam przygotowywany był z cebuli i tuńczyka, ale można też zrobić z tego co jest akurat pod ręką. Przygotowanie zajmuje tyle, co gotowanie makaronu.

składniki:
cebula, pieczarki, brokuły  - ilość wedle uznania
śmietana 18% - kilka łyżek
parmezan

Podsmażyć na tłuszczu cebulę i pieczarki, brokuły ugotować, a następnie dorzucić na patelnię. Doprawić warzywa do smaku, gorące zalać śmietaną, zamieszać. Polać przygotowany makaron i posypać parmezanem.

zapiekanka

Ziemniaki z mięsem na niedzielny obiad, ale trochę inaczej. Przepis znaleziony TUTAJ

składniki:
1 kg ziemniaków
polędwiczka z indyka
50 dkg pieczarek
2 jajka
15 dkg startego żółtego sera
kilka plasterków szynki
3 łyżki mleka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz, ketchup

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie na półtwardo. Pieczarki pokrojone w plasterki podsmażyć na maśle, do odparowania płynu, przyprawić. Podobnie postąpić - tyle że na oliwie - z pokrojonym na cienkie paski mięsem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, ułożyć warstwę ziemniaków, posypać gałką. Na to wyłożyć mięso i pieczarki polewając ketchupem. Przykryć drugą warstwą ziemniaków, posypać gałką i wylać roztrzepane jajka zmieszane z mlekiem i ułożyć plastry szynki. Posypać tartym serem. Zapiec w temp. 180 stopni przez 45 minut (można przykryć folią alu lub przykrywką; ja tego nie zrobiłam).

chleb domowy

Kupuje chleb tylko wtedy, gdy już nie ma innego wyjścia. Nie znoszę napuszonych, nie dających się pokroić bułek i rozpaćkanych kanapek. Dlatego wolę piec sama. I ciągle poszukuję tego idealnego dla mnie przepisu. Póki co zatrzymałam się NA TYM wprowadzając dwie zmiany - mąkę chlebową mieszam z pszenną i piekę dłużej niż podaje przepis.

 

składniki:

350 g mąki chlebowej

350 g mąki pszennej

2 łyżeczki soli

25 g miękkiego masła

saszetka suchych drożdży
łyżeczka cukru
150 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło, następnie dosypać drożdże z cukrem, zamieszać. Dolać wodę oraz mleko i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, starając się przy tym nie dosypywać mąki. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości (u mnie trwa to ok. 2 godz.). Po tym czasie ciasto uderzyć pięścią, delikatnie wyrobić, włożyć do keksówki wyłożonej papierem i pozostawić przykryte na ok. 30 minut. Potem naciąć, oprószyć mąką i piec przez pierwsze 10 minut w temp. 230 stopni C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni piekąc przez ok. 40 minut (ten czas pieczenia jest u mnie wydłużony w porównaniu do oryginalnego przepisu).

Kluseczki z miseczki

Takie kluseczki przygotowywała mi Babcia. Uwielbiałam je i teraz, gdy takie przygotowuję dla mojego Smyka, robię podwójną porcję i wcinamy razem :)

 

składniki:
opakowanie serka homo (zwykły lub smakowy)
żółtko
2-3 łyżki mąki

Do serka dodać żółtko, a następnie mąkę, w takiej ilości, by masa była umiarkowanie gęsta, wymieszać. Zagotować wodę, lekko osolić. Zanurzać łyżeczkę we wrzątku, nabierać ciasta i kłaść na wodę. Po wypłynięciu gotować ok. 1 minuty. Podawać ze stopionym masłem i cukrem, albo ze zrumienioną bułką tartą, albo z czym kto chce :)

Gnocchi

Bardzo rzadko nadarzała się okazja, żeby spróbować własnoręcznie  zrobić jakiekolwiek kluski, więc większej wprawy nie mam. Ziemniaki jednak uwielbiam w każdej postaci, a że te tradycyjne do obiadu już mi się znudziły, więc porwałam się na zagraniczną wersję kopytek ;)
Bazowy przepis jest TU , a poniżej z moimi niewielkimi modyfikacjami.

składniki:
500 g ziemniaków
200 g mąki
jajko
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach w wodzie bez soli. Następnie obrać ze skórki i przepuścić przez maszynkę. Ciepłe wyłożyć na stolicę, wbić jajko, posolić i wyrabiać ciasto stopniowo dodając mąkę, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleić do ręki (tym razem do ciasta wystarczyło mniej mąki niż podane w przepisie 200g). Gotowe ciasto podzielić na części, formować wałki i ciąć pod kątem na małe kawałki. Charakterystyczne rowki można zrobić widelcem. Kluski wrzucać na osolony wrzątek i gotować 3 min. od wypłynięcia.

Placuszki ze śliwkami

Przyznam, że nie wpadłabym na pomysł placków ze śliwkami, więc gdy wczoraj znalazłam TUTAJ przepis, a do tego jeszcze po pieczeniu placka zostało mi trochę śliwek, nie pozostało nic innego, jak wypróbować. Warto było, placuszki fajne w smaku i na pewno do powtórzenia.

 

składniki:

4 jajka

120 g mąki
3/4 szklanki mleka
łyżka roztopionego masła


1/2 kg śliwek
40 g cukru
cukier puder

Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić pianę, a żółtka z mąką, mlekiem i masłem utrzeć na gładkie ciasto. Połączyć z ubitą pianą. Śliwki wypestkować, pokroić w paseczki i wymieszać z cukrem, a następnie dodać do ciasta. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, podawać posypane cukrem pudrem.
(z tych proporcji wychodzi ok 8 placków wielkości dłoni).

sałatka śledziowa

Za rybami nie przepadam, ale rozsądek nakazuje skubnąć od czasu do czasu. Wobec tego maskuję tę rybę w potrawie jak się da ;) Ot choćby w sałatce. Na bazie przepisu z TEJ strony.

składniki:
600 g ziemniaków
słoik śledzi marynowanych w zalewie estragonowej (w źródłowym przepisie są filety)
cebula
kwaskowate jabłko
100 g ogórków konserwowych (zamiast kiszonych)
po 150 ml majonezu i śmietany
(łyżka octu winnego - pominęłam)
szczypta białego pieprzu
(oprócz tego użyłam soli)

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach. Odcedzić, wystudzić. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Dodać majonez wymieszany ze śmietaną, doprawić.