kartoplanyky - kuchnia prawosławna

Bardzo smaczny sposób na gotowane ziemniaki. Przepis pochodzi z TEJ KSIĄŻKI

 składniki:
1 1/2 kg ziemniaków
2 łyżki mąki
2 jajka
100 g masła
200 g śmietany
sól, świeżo mielony pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach dzień wcześniej (ja ugotowałam w tym samym dniu). Obrać, przepuścić przez maszynkę, następnie dodać jajka i mąkę, doprawić (poza solą i pieprzem dodałam sporo ziół). Formować placki trochę mniejsze od dłoni, obtoczyć w mące i smażyć na maśle. Podawać ciepłe z kleksem śmietany.

pizza

Smaczne, cienkie i chrupiące ciasto. Przepis znaleziony TUTAJ

na ciasto:
2 kubki mąki
3-4 g drożdży
pół kubka ciepłej wody
2 łyżki oleju
sól

Drożdże rozpuścić w wodzie (ma być nie za letnia, nie za gorąca).  Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże rozpuszczone w wodzie, olej i sól. Szybko wyrobić gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Następnie przykryć ścierką i zostawić do podwojenia objętości.
W międzyczasie zetrzeć ser żółty i przygotować pozostałe dodatki (u mnie pepperoni, pieczarki, cebula)
Wyrośnięte ciasto rozłożyć na posmarowanej olejem blasze, posmarować przecierem pomidorowym z przyprawami, posypać serem żółtym, i na samym końcu pozostałymi dodatkami (nie przekonałam się do tego i zrobiłam odwrotnie - dodatki, a na koniec ser).
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15 minut.

naleśniki

Po wielu testach ciasta naleśnikowego znalazłam PRZEPIS, przy którym zatrzymałam się na dłużej. Podszedł mi na tyle, że póki co, nie szukam nic lepszego.

 

 300 ml mleka
125 g mąki
2 jajka
szczypta soli
30 g oleju lub topionego masła
olej do smażenia (smażę na oliwie) 

Wszystkie składniki zmiksować lub ubić trzepaczką. Ciasto powinno być gładkie, bez grudek, o konsystencji śmietany.

uwagi:
zazwyczaj robię z połowy porcji; wychodzi ok. 5-6 placków.

frużelina

Frużelina z moreli i wiśni, czyli owoce w delikatnej galaretce. Idealna do gofrów, naleśników czy lodów; o kanapkach nie wspominając.
Na podstawie  TEGO przepisu.

1 kg moreli lub wiśni bez pestek
250 g cukru
20 g żelfiksu

Wszystkie składniki wrzucam do thermomixa - temp. 100 stopni C, czas ok. 8 minut, obroty 1.
W międzyczasie wyparzam słoiki i nakrętki, następnie wypełniam gotową frużeliną, odwracam do góry dnem
i zostawiam do ostygnięcia.

uwagi:
I co roku mam nadzieję, że nie damy im rady za szybko i starczą na całą zimę. Nie starczają :)

Bułeczki maślane

Smaczne, puchate i łatwe w przygotowaniu bułeczki.
Przepis znaleziony TUTAJ

1 szklanka ciepłego mleka
1 1/2 suchych drożdży lub 3 -4 dag świeżych
2 łyżki masła
3 szklanki mąki
1 jajko
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli

2 łyżki rozpuszczonego masła do smarowania rozwałkowanych placuszków
1 jajko ubite z 2 łyżkami mleka do smarowania bułeczek
ziarenka do posypania

Drożdże wsypać do ciepłego mleka i zostawić na chwilę, aż zaczną tworzyć się pęcherzyki.
Masło rozpuścić i dodać razem z mlekiem i drożdżami do pozostałych składników. Wyrobić na miękkie, gładkie ciasto, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Ciasto przełożyć na stolnicę, podzielić na 8 równych części i każdą rozwałkować na jak najcieńszy, duży placek (zbliżony kształtem do koła). Placuszki smarować rozpuszczonym masłem i zwijać w cieniutkie ruloniki. Każdy rulonik z kolei zwinąć w ślimaczka (koniec wcisnąć pod spód utworzonej bułeczki).

Ślimaczki układać na wyłożonej pergaminem blasze i zostawić do wyrośnięcia na ok. 40-45 minut. Rozgrzać piekarnik do 180 st.C, wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem i posypać np. sezamem. Piec około 12 minut, aż będą jasno złote. Pyszne jedzone same, równie smaczne z dżemem lub serem.

uwagi:
moje musiały się piec prawie 30 minut